4 enero, 2023
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¿Has notado que hay unos sellos en los empaques de los productos que consumes a diario? Tranquilo, aquí te explicaremos qué significan o por qué ahora la tabla nutricional es diferente. Este es un espacio en el que podrás entender un poco más de lo que está ocurriendo con los productos que ves en los supermercados.
La ley de entornos saludables se dio con el objetivo de adoptar medidas efectivas para promover los entornos saludables y prevenir la aparición de enfermedades no transmisibles, dentro de estas medidas se obliga a reglamentar un tipo de rotulado frontal de advertencia. En respuesta a esto el Ministerio de Salud expidió las resoluciones 810 del 2021 y 2492 del 2022; las cuales establecen los requisitos de etiquetado nutricional y frontal con que deben cumplir los alimentos empacados en Colombia y, pretenden proporcionar a los consumidores información nutricional clara y comprensible para que tome decisiones informadas sobre lo que consumen.
1. Pasa de 3 a 5 sellos de advertencia: los sellos que se
rotularan son exceso en sodio, exceso en azúcares, exceso en
grasas saturadas, exceso en grasas trans (nuevo) y contiene
endulcorantes (nuevo).
2. Cambia la forma de los sellos de
advertencia de circulares a octagonales al igual que sus tamaños.
3. Cambia la palabra ALTO EN por EXCESO EN, en los sellos de
advertencia de grasa saturada, grasa trans, azúcares y sodio. Se
incorpora el descriptor CONTIENE para el caso de los edulcorantes.
4. Cambian los límites para establecer cuando un producto tiene
exceso en alguno de los nutrientes de interés en salud, pasando de
una cantidad específica del nutriente en 100 g o 100 ml a adoptar
los límites recomendados por la Organización Panamericana de la
Salud.
5. Prohibe el uso de declaraciones de propiedades
nutricionales y/o de salud (claims) cuando se tengan sellos de
advertencia.
La presencia de uno o más sellos de advertencia en un alimento
indica que el alimento supera los límites establecidos en la
resolución para el nutriente en cuestión y, en el caso de los
edulcorantes, el sello de advertencia indica que estos están
presentes en el alimento.
Los nuevos límites varían dependiendo de
si el alimento es sólido o líquido, como se muestra a
continuación:
1. Sodio: (sólidos): >= 1mg/kcal y/o >= 300 mg/100
g. (líquidos): >= 1mg/kcal o bebidas analcohólicas sin aporte
energético: >= 40 mg de sodio cada 100 ml. Para carnes crudas
envasadas a las que se les haya adicionado sal/sodio, el límite es
300 mg/100 g. 2. Azúcares: (sólidos y líquidos): >= 10% del total
de energía proveniente de azúcares libres. 3. Grasas Saturadas:
(sólidos y líquidos): >= 10% del total de energía proveniente de
grasas saturadas. 4. Grasas Trans: (sólidos y líquidos): >= 1% del
total de energía proveniente de grasas trans.
A pesar de que el
alimento tenga uno o más sellos frontales de advertencia es
importante identificar en la tabla nutricional los aportes por
porción del alimento ya que esta representa el aporte de nutriente
real que consumiría una persona.
Las cantidades diarias recomendadas de nutrientes dependen de múltiples factores, tales como la edad, la actividad física, estado de salud, entre otros. El valor diario recomendado para niños mayores de 4 años y adultos es máximo 2000 mg de sodio que equivalen a 5 g de sal al día (1 g de sal aporta aproximadamente 400 mg de sodio). En medidas caserass 1 cucharadita de sal pesa 6 gramos y contiene aprox. 2400 mg de sodio y un sobre de sal, como los que se manejan en los restaurantes, contiene 1 g de sal equivalente a aprox. 400 mg de sodio. Se debe tener en cuenta que el sodio no solo está presente en la sal sino que puede estar de forma natural o adicionado en otros alimentos, por lo tanto hay que cuidar que el consumo diario de sodio no exceda la cantidad recomendada.
Una porción es la cantidad de un alimento normalmente consumida en una ocasión de consumo y, se define considerando factores como el aporte de energía y nutrientes. El tamaño por porción se encuentra en la tabla nutricional del producto. Una porción y una unidad son medidas independientes y no necesariamente son equivalentes entre ellas. Una unidad corresponde a un elemento que conforma el empaque y una porción pueden corresponder a una fracción de unidad, una unidad o varias unidades.
1. La tocineta de 200 g contiene 11 tajadas que corresponde al total de unidades del producto, sin embargo, contiene 22 porciones porque media tajada de tocineta corresponde a una porción lo que se puede verificar en la tabla nutricional del producto.
La salud es un estado completo de bienestar que está influenciado
por muchos factores como la actividad física, la alimentación, la
hidratación, el sueño, entre otros. Un alimento por sí mismo no
tiene la capacidad de curar o generar enfermedades, dependiendo de
las particularidades de cada individuo, se podría variar la
frecuencia y cantidad de consumo de ciertos alimentos; sin
embargo, es importante no exceder el consumo de nutrientes como
grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sodio, presentes en
alimentos empacados y no empacados (pasteles, pan, empanadas,
buñuelos, entre otros), así como los utilizados en
preparaciones.
Para mantener una alimentación balanceada, se debe incluir
alimentos con alta densidad nutricional como frutas, vegetales,
granos enteros, carnes magras o leguminosas, entre otros, y
consumir las porciones adecuadas.
